这些老北京人回忆的穷吃食,有的备受欢
熟悉老北京的都知道，北京小吃大多是“穷吃食”，如今日子富裕了，可很多吃食依然备受人们喜爱，但也有些已经见不到了，炒肝儿、爆肚、卤煮这些就不说了，今儿我们聊聊勾起老北京人的回忆的“穷吃食”~你吃过吗？
水疙瘩
水疙瘩其实就是老北京人吃的咸菜。就是芥菜地底下的那部分，用盐水淹制就是水疙瘩。把水疙瘩切成条，放到水里泡去，多余的盐分，然后和青椒丝肉丝一块炒。可谓是不论春夏秋冬都能勾起老北京人食欲的一味食材了。
豆汁儿
豆汁儿，一直深受北京人喜爱。北京人爱喝豆汁儿，并把喝豆汁儿当成是一种享受，这是大家都知道的。
虽然很多人第一次喝豆汁儿，都不觉得好喝，甚至会觉得有种泔水般的气味，使人难以下咽，但是只要你敢多喝几次，感受就会完全不同了。尤其再配上辣咸菜丝儿和焦圈儿等吃食，肯定是越喝越上瘾。别看豆汁儿便宜，但它可是具有养胃、解毒、清火的功效哦。
北京面茶
北京的面茶在很多人的眼中看起来，就个擂茶很相似，口感也不是那么的好。但是面茶可是老北京的特色美食小吃，在我国的天津、山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。面茶比不是茶汤，它是一种用黍子面或小米面煮成的糊状物，然后在表面淋上芝麻酱。淋入芝麻酱也是很讲究的，要将芝麻酱提起来然后拉成丝转着圈，浇在面茶上面。据说面茶在过去，是北京穷人最爱吃的一种食物，不过现在深受大家的喜爱。
炒红果
夏季甜品首选，酸甜可口冰冰凉，饭后来一碗，消食解腻好吃极了。主要原料是山楂、冰糖、清水，煮好放凉后再调入蜂蜜最佳。
炒肝
炒肝可以说是北京街头小吃的代表。原来吃炒肝的一般是穷苦大众，因为吃不起猪肉，而猪内脏又比较便宜，做出来的味道又特别鲜美，所以成为了街头小吃的代表。
炒肝虽然叫炒，但其实是熬煮出来的。而且里面不仅仅是肝，还有大肠。
做法也不复杂，就是把肝切片，买的大肠切块。锅加油下个大料瓣爆香后捞出，在下去肝和大肠翻炒，加入水，酱油调色，要颜色深点，煮熟后勾浓芡，最后撒蒜末，蒜末可以说是炒肝的灵魂。
吃炒肝也有讲究，要顺着碗边吸溜着喝，一边喝一边转碗。当然，这都是可有可无的。
韭菜盒子
香香酥酥韭菜盒子大部分人都挺喜欢吃的。刚摘下的的新鲜韭菜，再配上一些粉条，用面卷着，然后用油煎至两面金黄，满满的咬上一口，那种韭菜的香味立马的入口了。特别是趁热吃的时候更加的美味。
这些老北京“穷人乐儿”，我部分都吃过，少部分是听老人儿讲的，在那个缺衣少食时代，生活虽清贫，吃食虽匮乏，但人们始终是乐观的、豁达的！
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