??魅力晋中（美食篇）丨平遥美食大荟萃

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“平遥的牛肉，太谷的饼，清徐的葡萄甜格盈盈……”从这首《夸土产》的歌谣中，便可知道平遥牛肉是怎样的家喻户晓了。

　　平遥被称为“长山药之乡”，据今已有多年历史.

　　平遥碗脱是平遥的一种传统风味小吃，也是佐酒佳品，具有浓郁的地方特色。

　　“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)是平遥古城风味小吃之一。因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。

　　水煎包也是平遥名小吃之一。其状扁圆，上下呈金黄色，品种多样，口感各异。

　　薰肉狭义地讲指猪脸子，广义地说，薰鸡、薰肘、薰鸽子、薰肝、薰肠、薰肚子、薰猪蹄等都属薰肉系列。

　　拨烂子，平遥特色美食之一，它还有个好听的名字，山花烂漫。

　　豆腐脑是平遥风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰.

　　山药丸子是平遥人日常饮食中最常见的一种食物。所谓山药其实就是大家通常吃的土豆或马铃薯，平遥当地人称之为“山药”。

　　红面糊糊的原材料是高粱面。高粱是山西省的主要粮食作物，高粱面是用优质高粱去皮磨制而成的，俗称菱子面，红面。

　　糊塌子是平遥人夏季早晚餐常吃的一道美食.

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