市局动态晋中探索ldquo网络厨

近年来，晋中市高校新校区市场监管综合行政执法队严格落实“四个最严”要求，结合本辖区“高校众多”特点，将校园食品安全作为重大民生保障工程，变革监管理念，创新监管模式，通过科技赋能提升监管效能，在“视频厨房”到“网络厨房”建设上不断探索实践，推动高校食品安全治理体系和治理能力现代化，切实保障师生“舌尖上的安全”。

一、先行先试，“三步走”高标准建成全省首个规模化“视频厨房”一是认真开展前期调研。年国家总局提出推广“明厨亮灶”，第一时间按照“起步高、建设快、覆盖广”的原则，制定出台了《年—年“明厨亮灶”五年建设计划》，组织高校食堂负责人先后2次前往河北廊坊、张家口等地参观学习，现场观摩当地高校食堂“明厨亮灶”建设运行情况。二是制定方案谋篇布局。在调研基础上，年初制定印发了《高校新校区餐饮服务环节“明厨亮灶”建设实施方案》，确立了打造“视频厨房”监管模式的目标任务，提出了“硬件提升、软件规范，分步完成”的工作要求，探索试行“在原基础上改造”和“新建新增铺线”两种模式，明确了时间节点，细化了工作措施。三是加快进度推进落实。高校执法队牵头统筹规划，校地联合推进,年7月，本辖区内10所高校的18个食堂已安装余路摄像头，顺利完成“视频厨房”建设，同时为“网络厨房”建设奠定坚实基础。二、线上运行，“千里眼”实现广大师生和家长对“厨房重地”实时监督一是搭建社会共治平台。在指导辖区各高校推进“视频厨房”建设工作的同时，高校执法队紧跟互联网发展趋势，创新工作思路，优化工作模式，谋划打造“网络厨房”智慧监管平台。年10月，着手与成都华迈通信技术有限公司合作研发“高校明厨亮灶社会共治平台”。年5月28日，该平台完成网络测试工作，正式上线运行。目前已有10所高校共18个食堂的路视频信号成功对接到“高校明厨亮灶社会共治平台”。二是推广手机应用。年9月，平台手机APP上线运行。年11月，向社会公众公开手机APP专用账号和密码，单日访问人数峰值达到余人次。目前，广大师生和家长可直接通过手机APP实时看到食堂后厨“切菜”“烹饪”“餐用具洗消”等操作加工全过程。三是保障运行安全可靠。为高校食堂布设了10M网络专线，提高了视频流畅度。将高校明厨亮灶社会共治平台和手机APP及时在公安部门进行备案，实现了平台网络数据安全。四是推进“网络厨房”建设，如同为师生、家长和食品安全监管部门装上了“千里眼”，将学校食堂操作间、备餐间、清洗消毒间从“幕后”搬到“台前”，“厨房重地，闲人免进”变身为“厨房重地，请您监督”。实现多层次、多角度、全方位实时视频监控，打造了食品安全“透明”食堂。三、无缝监管，“多功能”助力校园食品安全监管效能提升一是加强日常警示作用。“网络厨房”的建成不仅实现了监管部门的“零距离、全时段、无缝隙”监督，将单个食堂的平均巡检时间从3个小时缩短至30分钟，而且对于食堂从业人员具有“警示”作用，相关从业人员的自律意识、道德意识、诚信意识得到明显提升。二是特殊时期线上监管。常态化疫情防控阶段，通过手机APP及网页以“网络直播”方式实时监督高校食堂食品安全状况，不仅实现了监管不缺位，同时有效减少人员入校检查带来的交叉感染风险。三是及时提供有效证据。年5月中旬，在某学校食堂现场检查中，发现超过保质期的食品及食品原料，在案件调查、证据搜寻过程中，通过调取“网络厨房”日常监控录像，发现当事人未使用过期食品原料进行加工操作，为案件查办提供了“可追溯”的有效证据，最终将该案件定性为“未及时清理超过保质期的食品原料”。另外，高校执法队还积极推进“食品安全宣传进校园”活动，在各大高校开设了食品安全知识大讲堂，组织了食品安全法律法规高校知识竞赛，开展了食堂“明厨亮灶”公众开放日等活动，提高了社会各界对学校食堂食品安全的认知度和认可度，基本形成了“主体责任、监管责任、社会责任”三落实的校园食品安全社会共治体系。

来源：晋中市市场监督管理局

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