舌尖上的晋中晋中面食文化

人说“世界面食在中国，中国面食在山西,山西面食看晋中。”自古以来，晋人主食乃面食，以花样多、品质好、影响大而颇为出名，现今能叫上名堂的有多种,可见山西做面食吃面食之叫绝。

“南人嗜米，北人喜面”，晋中人对面食尤其是面条的喜爱和依赖，更堪称全国之最。晋南人每饭无馍不饱，晋中人则是每餐无面不足。

朝代更替，民族融合，晋中平原的主人换了一茬又一茬，但无论是汉唐盛世大一统时代的百姓，还是“五胡乱华”大分裂时期的流民，他们碗里盛着的，锅里煮着的，火上蒸着的都是面食。

晋中面食发展到今天，主要有馒头、油糕、烙饼、包子、烧饼和各种面条，除了剔尖、拉面、刀拔面、刀削面这“山西四大名面”外，晋中还有成百种面条。就拿白面、红面、豆面来说，晋中人既可以把它搅合起来，做成擦圪蚪，还可以作成抿尖，作成河捞，作成搓鱼儿，煮着吃，炒着吃，最爱浇上西红柿酱吃，咋吃咋有味。

仅用一块面，晋中人就把自己的聪明和创造力发挥得淋漓尽致，晋中面食文化确实名不虚传。

赞赏