榆次美食秘籍过年让你露一手的8道美味佳
赶紧学会这八道菜，过年秀厨艺的时候，绝对叫人对你刮目相看！
肉末炒黄瓜钱
食材：
干黄瓜钱50g、猪肉末g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
步骤：
1.将干黄瓜钱倒入碗中。
2.加清水泡软。
3.泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。
4.肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。
5.起锅热油。
6.下肉馅煸熟。
7.倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
怪味鸡腿
食材：
鸡腿2个、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻1小勺、红油2小勺、糖、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油
步骤：
1.将鸡腿洗净，焯去血水
2.换清水煮熟
3.取出去骨。
4.将油烧热，将共椒大料下入炸香。
5.去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。
6.将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。
扇贝粉丝
食材：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g
油10ml、老抽适量、红椒适量
步骤：
1.将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2.把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3.把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
鸡胗土豆球
食材：
鸡胗g、土豆球g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
步骤：
1.鸡胗泡洗干净。
2.在鸡胗上划出花刀。
3.划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
4.锅中放清水，把鸡胗焯烫。
5.换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
6.捞出备用。
7.土豆球解冻。
8.抖上干淀粉。
9.下油锅炸至金黄。
10.炸好的土豆球控油。
11.锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12.加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。
13.点水淀粉，点明油出锅。
鱼香千叶豆腐丝
食材：
千叶豆腐g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
步骤：
1.千叶豆腐切细丝。
2.放上少许干淀粉拌匀。
3.木耳泡发洗净切细丝备用。
4.胡萝卜切丝。
5.尖椒洗净去心切丝。
6.将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
7.起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
8.下入胡萝卜丝煸炒。
9.放入木耳丝煸炒匀。
10.倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
11.淋入水淀粉至稠即可出锅。
嫩炸牛肉
食材：
牛三岔g、油、盐、胡椒粉、老抽少许、淀粉、孜然芝麻
步骤：
1.将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
2.洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3.将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4.炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5.撒上孜然芝麻即可食用。
蒜蓉开背虾
食材：
大虾g、油、盐、鸡精、蒜、青尖椒、红尖椒
步骤：
1.将虾泡洗干净。
2.将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
3.切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。
4.蒜切碎
5.将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
6.倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
7.均匀的涂沫在虾身上。
8.青红椒切碎。
9.水开后上蒸锅蒸十分钟。
10.取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
11.撒上尖椒碎。
12.取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
五香烤鱼
食材：
三道麟10g、豆芽g、土豆1个、盐、尖椒、香菜、桃酥1块、花生碎
生抽少许、白糖、姜蒜、料酒、面粉、香菇、老抽
步骤：
1.将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净。
2.在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线
3.锅中倒油加热。
4.将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉。
5.油热后下鱼炸透。
6.豆芽洗净备用。
7.土豆片煎至金黄。
8.加入香菇炒香。
9.倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。
10.加适量清水，下入豆芽。
11.加入适量的盐，汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即
12.桃酥打碎，加入花生碎，盐，香菜，尖椒切碎。
13.把这些撒在鱼身上,，烧点热油淋在上面即可食用。
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