我在沁源过大年沁源人制作的特色美食满

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春节的脚步越来越近，年，对于每一个中国人来说，都有一份浓浓的回忆。沁源县在不断发展中也形成了具有地方色彩的年俗文化。今天我们就带着大家一起走进赤石桥乡的老百姓家中，从传统地方年节特色美食麻糖（夹糖则）中感受浓郁的年味儿。

主持人：在沁源每年快到过年时，按照当地习俗，家家户户都要做麻糖来迎接新年。大家凑到一起，互相帮忙，今天我家明天你家，热热闹闹做麻糖迎新年。今天就跟随我的镜头来看看整个麻糖的制作过程吧。

“麻糖”俗称“夹糖则”，是沁源人过春节时普遍制作的一种地方风味食品，在过去被当做主要供品来祭灶神。由于沁源县南北距离较远，各地制作方法各异，做出的麻糖风味不一，有的软而甜，有的脆而香，有的宜蒸后放糖食用，有的宜火烤后当干粮吃，在各地不同的风格中，赤石桥乡一带的麻糖算是我县比较有代表性年俗美食。

赤石桥乡的夹糖则，历年来都被社会所重视。在下乡的过程中发现好多在家里的老年人、中年人，包括小年轻正在传承夹糖则的制作工艺，享受这种文化和传统工艺带来的乐趣。

赤石桥乡的麻糖，是用软米面、白面、红糖制作而成的，做的时候两层软米面中间夹一层红糖面，切成条状，中间划出一线，然后用手将一头翻拧成麻花状，下锅炸至金黄即可。麻糖红黄相间，外焦里嫩，味道甘甜，刚出锅的麻糖，咬一口软糯滚烫，甜蜜沁人。

做这个美食有一种老百姓流传下来的美好寓意，就是让家人吃了，来年不管事业还是其他各方面都大翻身，也就是说让越来越好的，所以会特意做一做。

带着一代代人对生活的美好期盼，传统美食麻糖已经成为沁源县的一种年俗符号，每年腊月人们开始做麻糖之时，就意味着年已越来越近了。随着物质的极大丰富，如今，春节期间出现在餐桌上的麻糖作为一种特色美食，其意义也远远超过了食品本身，现在的它俨然已成为招待客人浓情美食、联络感情的别样纽带。那散发着家乡味道的麻糖，它包裹着浓郁的沁源年味、洋溢着吉祥的美好寓意，它更浸润着一代代沁源人关于生活的难忘记忆和来之不易的幸福味道。

希望我们赤石桥乡的夹糖则能走到全国各地，让大家在生活中感觉到甜的味道、辛勤劳动的结果。

记者：宁宁樊燕编辑：崔云

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