榆次美食——石籽饼
石籽饼 即是用小石籽洛制成的饼。因其饼面凹凸不平，颇似人脸上的疤子，因此，也称“疤饼”。又因饼含水份很少，也俗称“干饼”。相传古时候有个“日塌鬼（稀里马虎，不干不净之意）”媳妇，有一天做饭，她竟将擀好的面饼掉在地上，粘了无数小石籽。一气之下，就将那粘了小石籽的面饼扔在火上。隔了一阵，那面饼熟了，石子杂物自落。她咬了一口，那饼竟是面香扑鼻，十分酥脆可口。自此，她专门将面沾上小石籽，烙饼而食，从而产生了石籽饼。
石籽饼的原料为面粉。面和好经过发酵，加碱适量，揉至不软不硬，做成均匀的面剂，擀成薄饼。将小石籽洗净，置于沙鏊或铁鏊中，爆火加热后，取出半数，半数留在鏊内摊匀，将擀好的面饼覆在鏊中石籽上，再把取出的热石籽均匀地摊在饼上，烤熟即可。成品呈微黄色，凹凸有致，薄厚均匀，干而脆，久放不变色，食之方便，容易消化。为消化不良者和产妇的最佳食品。
